Bäckerei Gehr

... entsteht nicht von allein !

 

Beste Zutaten, deren sorgfältige Vorbereitung und sehr viel Fachwissen sind Voraussetzung, damit der Teig perfekt gelingt.

 

Danach haben unsere Teige erstmal ganz viel Zeit um sich richtig zu entwickeln.

 

Wenn der Teig eine vordefinierte Reife erreicht hat, wird er schonend verarbeitet. Schonendes Abwiegend der einzelnen Teigstücke ist wichtig, denn zum einen sollen die Stücke alle gleich schwer sein, auf der anderen Seite darf die Struktur des Teiges dabei nicht zerstört werden. Für diese sehr ermüdende Tätigkeit nehmen unsere Bäcker Maschinen zur Hilfe.

 

Dann  werden die Teigstücke mit viel Handwerklichem Geschick gewirkt und in Form gebracht.

 

Nach einer weiteren Ruhepause und einer entsprechenden Garzeit kommen die Teigstücke in den richtigen Ofen und werden ausgebacken.